正山小种红茶大体分为：分为采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅（炒）—复揉—熏焙—筛拣的过程。其中几个环节涉及的技术性非常高，没有添加任何其他成分，但是能制作出独特的桂圆（龙眼）味来，具备香甜味醇的优异品质特征。

武夷山自然保护区天然正山小种红茶研究所