种中文名：红椿
种拉丁名：Toona ciliata Roem.
科中文名：楝科
科拉丁名：Meliaceae
属中文名：香椿属
属拉丁名：Toona
国内分布：湘，川，闽，粤，桂，滇
中国植物志：43(3)：040
形态特征：落叶或近常绿乔木
最低海拔：300
最高海拔：1500
生 境：山坡，沟谷林中，河边，村旁
是否栽培：野生
形态特征 落叶或近常绿乔木，高可达35米，胸径达1米；树皮灰褐色，呈鳞片状纵裂；嫩枝初被柔毛，后变无毛。叶为羽状复叶，长25－40厘米，叶柄长6一10厘米；小叶7一14对，纸质，椭圆状卵形或卵状披针形，长8一12厘米，宽2.5－4厘米，先端渐尖，基部稍偏斜，全缘，上面无毛，下面仅脉腋有束毛。圆锥花序顶生，与叶近等长或稍短；花两性，白色，有香气，具短梗；花萼短，裂片卵圆形；花瓣5，长圆形，长4一5毫米；雄蕊5，花丝无毛，花药比花丝短；子房5室，胚珠每室8一10，子房和花柱密被粗毛，柱头无毛。蒴果长椭圆形，长2.5一3.5厘米，直径8一10毫米，果皮厚，木质，干时褐色，皮孔明显；种子两端具膜质翅，翅长圆状卵形，长约1.5厘米，先端钝或急尖，通常上翅比下翅长。
楝科(Meliaceae)香椿属落叶或半落叶乔木。 中国珍贵用材树种之一，有中国桃花心木之称。
生态学和生物学特性
红椿主要分布区的气候温暖湿润，年平均温15-22℃，极商厚低温-3-12℃，年降水量1250-1750毫米，相对湿度80%。土壤为红壤和砖红壤，pH值4.5-60。红椿为阳性树种，不耐庇荫，但幼苗或幼树可稍耐阴。在土层深厚、肥沃、湿润、排水良好的疏林中，生长较快。本种萌芽更新能力较强，在空地或疏林下，特别是火烧迹地或退耕地，天然种更新效果很好，但在密林下或庇荫地更新困难。
适宜砖红壤性土及黄壤,在石灰岩淋溶土上也可生长。对水肥条件要求较高，在深厚、肥沃、湿润、排水良好的酸性及中性土上生长良好。在良好的立地条件生长迅速，云南西双版纳的15年生树高20米，胸径25厘米。3～4月开花，10～11月果熟，在广东、广西、云南等省（自治区）南部地区5～7月成熟。种子细小,每千克约22万粒。8月以前成熟的种子易失去发芽力，宜随采随播。 1年生苗高1米地径大于1厘米时即可出圃。造林多在春季进行。株行距2×2米，病害少，虫害较多。食梢暝蛀食枝梢，金龟吃食树叶，天牛为害树干，白蚁为害根部，需及时防治。
香椿
Toona sinensis (A.Juss.) Roem
香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。
【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。
【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。
