1  以露地做圃地培养株丛

1.1  整地施肥

    蕨菜原生地是富含腐殖质的林下，天性喜肥，所以，适于土壤疏松肥沃的地块。为培育粗壮的株丛，必须为其提供一个适宜于生长发育的良好的土壤环境。配制优质有机肥：用EM液处理的已充分发酵的鸡粪+处理好的有机质(用粉碎的花生秸、豆秸等秸杆或腐叶等，处理的方法是：基质中加入2.5 kg/m³的硫酸铵，溶于1000倍液的EM菌液中，然后向基质上喷洒，达到用手攥成团，一触即散的程度；再堆制，盖上塑料，环境温度保持25～30℃，持续10～15d就可使用)，再按鸡粪：“脚土”(野生蕨菜原来生长发育的土壤)：有机质＝1：1：2的比例配制成混合腐熟的农家肥，10000kg/667m²以上。施入有机肥：在整地前普遍施入以上配制好的优质有机肥，同时加入尿素20kg/667m²，磷酸氢二铵20kg/667m²，草木灰50kg/667m²。

    深翻耙细：深翻地要达40cm深，使底肥混入底层。整平，耙细，做成畦向南北延长，宽1.2～1.5m，长10m，高10cm的高畦。一般667m²的株丛培养地，可以为3～5倍地提供株丛。

1.2  采集野生蕨菜的根状茎

    一般于当地蕨菜植株地上部枯萎，尚未封冻前采挖野生蕨菜的根状茎。选枝叶茂盛且粗壮的根状茎挖出来，根状茎在近地表处9～15cm，有的在20～30cm深处。野生蕨菜的根状茎细长，着生芽的部位间隔10～30cm。不要碰伤根状茎上的芽尖，尽量挖得深和长些，根状茎沾着的附土要尽量保留，这对根茎的成活及持续发育大有益处。定植前在较阴凉的场所用细河砂假植，砂子湿度为用手攥成团，一触即散；环境温度为10℃左右；盖上草苫子保湿物，千万要注意防止失水。

    在采挖蕨菜根状茎的同时，还要采取一些“脚土”，即蕨菜原生地10cm以上的表土以备用。

1.3  定植

    当地可以在封冻前定植，在栽培床上越冬。剪截“栽子”生产上把根基并带有根状茎的株丛通常称为“栽子”。在定植前要进行剪截，每个根基要带有长度10cm以上的根状茎，且没有受损伤部位。同时剪去已枯黄的地上老茎。开沟：在床上横向开沟，深15cm、宽12cm，小行距15cm。定植：先在沟底铺1层2～3 cm厚的“脚土”；再将准备好的栽子，植放到沟内，10cm栽1株，少量覆土将栽子盖上。浇水：在沟内浇足水。覆土：水渗下后覆土，覆土时将所有的土覆到沟上，并将全畦整平。

1.4  田间管理

1.4.1  定植后返青前的管理  越冬期较为简单，为了保证“栽子”能安全越冬，可采取3种方法：第一，浇封冻水：在封冻前适量浇1次封冻水，能使土壤温度保持稳定，且冬季和春季返青时不缺水。第二，覆盖粪土：粪土的配制比例为：陈马粪：“脚土”：草炭：充分腐熟的优质农家肥＝3：3：3：1，在封冻前盖在畦上，厚度达到5～7cm。在浇封冻水后进行，以保护安全越冬。第三，覆盖草苫子：在已覆盖的粪土上，再覆盖1层稻草苫子不透明覆盖物，更利于安全越冬。

1.4.2  第2年的管理  及时清除积雪：防止融化的雪水积存，影响地温提升。及时撤除草苫子：当地气温稳定通过5～8℃以上时，可以将草苫子撤去。勤松土：从土表开始化冻时进行松土，并使粪土混合。浇返青水：当发现个别植株已萌动时，如果土壤表现干旱，可以浇1次返青水，但水量不宜过大。遮荫：在畦上每隔一定距离支一竹弓子，高度在50～70cm以上，以固定和支撑50%遮光率的遮阳网。注意保湿和及时清除杂草。根外追肥：当叶片展开后，用0.2%的磷酸二氢钾进行多次的根外追肥，于傍晚前后进行，每隔7～10d施1次。加强通风透光：及时疏除过小、生长过弱、过密的植株，以利于通风透光。当年不采收只进行植株培养。“烧荒”地上茎枯萎后，可加入一些干稻草连同老茎一起烧掉——即为“烧荒”。  

2  温室生产

2.1  确定适宜的生产时期

    利用日光温室栽培蕨菜，可以大大提前鲜菜上市时间，在不做任何加温的情况下可以提前50～60d的时间，其经济效益十分可观。生产时期根据上市的时期与当地的气候条件综合来考虑。在当地如果在3月下旬至4月上旬上市，则生产时期应从1月下旬至2月上旬开始。所进行的生产是促成栽培。

2.2  温室定植

2.2.1  整地施肥  方法和施肥量与露地圃地株丛培养完全相同。

2.2.2  采挖根株  在大地封冻前将在露地圃地培养好的株丛挖出，每丛保持2～3株，尽量多带宿土确保不缓苗。并假植于荫凉处，砂藏方法同前。

2.2.3  定植  应在日光温室上冻前定植根株，当地为10月中旬。其方法步骤如下：开沟：在南北延长的畦上磺向开沟，沟深15cm、宽10～12cm，小行距15cm。施口肥：在沟底施入磷酸二铵，15kg/667m²。盖“脚土”在口肥上盖一层2cm的“脚土”。定植：取出假植的根株，按株距10cm，每丛5株进行定植，少量覆土用手按实以固定植株。浇定植水：栽苗后浇1次定植水，促使苗根与土壤紧密接触。覆土：水渗下后覆土封埯，并使整个畦面成平面。覆盖地膜：在整平的畦面上扣上地膜。

2.2.4  管理  定植后返青前(越冬期)的管理。温室上严塑料：修补好塑料，如果有条件的最好在定植前换上新的塑料以确保生产安全；消毒：用500倍的多菌灵喷洒整个温室；封闭温室：堵塞漏洞，封闭门窗；上防寒保温物：在温室上盖上草苫子、纸被等不透明覆盖物，且不再揭盖，使温室内处于全部被遮光的黑暗条件下，室内温度恒定，不出现昼夜温差。防寒保温物要压牢，防止被寒风刮开。另外，为保安全和便于清雪，不透明的防寒保温物的上边最好盖上彩条布等。

2.2.5  生产期的管理  温室预热：一般当地在1月下旬至2月上旬开始生产，此时要对不透明的防寒保温物进行揭盖，以预热温室。日出后揭开，日落前放下，此项工作大约需要10～15d；张挂反光幕：在距温室后墙大约1.2m处，挂反光幕以提高温室的温度，高度在1.5m左右。但当蕨菜萌芽后就需立即撤掉。生产管理：勤松土：从土壤化冻时开始，揭掉地膜，在畦上的小行间进行多次的松土；温度管理：预热后返青前，白天20℃左右，夜间13～15℃，萌芽后及采收期：白天15～20℃，不得超过22℃，否则影响嫩茎生长，夜间12～13℃。如果温度过高，就要进行通风。通风时前期可以通过门窗进行通风，千万不能通底风。而且要背着风向通风；湿度管理：浇返青水，开始萌芽时浇1次返青水，水量适中，用温水；浇催茎水：萌芽后嫩茎在温室可控良好的温、湿环境条件下生长极为迅速，对肥水需要也快、多，所以要及时予以满足。一般3d浇1次水。这时的浇水不要过大，且要浇温水；追肥：进入采收期进行多次追肥，追肥是随着浇水进行，一般是“2水1肥”，即第1次催茎水不追肥，在第2次催茎水之前追肥，用尿素每次15kg/667m²，软化处理：为了进一步提高品质，还可以进行培基质软化处理。最好使用珍珠岩或蛭石，也可使用消毒过的细河砂，随着嫩茎向上生长培基质，每次培砂3cm，一般培3次即可，第3次培基质其上又长出10～15cm时就可以采收了；植株调整：在温室内进行促成生产，主要是利用植株体内贮藏的营养物质进行产品生产，当植株体内所贮藏的营养物质消耗殆尽时，生产就很快结束了。如果通过进行科学的植株调整，则产品高效生产能维持较长的时间。其方法也极为简单：选第1次萌发出现的较为粗壮的嫩茎，每丛保留1株不采收，使其正常生长，以做为光合作用制造产物的植株——母株(植物学上的“库”)，所制造的光合产物供给其株丛形成新的嫩茎。同时，还要对母株进行管理，其方法是，7～10d进行1次根外追肥，用0.2%的磷酸二氢钾，于傍晚前后喷在叶片的正面。通过这种方法，可以维持较长的嫩茎生产时间，产量和品质都能得到提高；遮光：从萌芽时开始，先将反光幕撤掉。然后，用50%遮光率的遮阳网，在温室内侧进行遮光，以保证蕨菜在适宜的弱光下茁壮生长，且有利于提高产品品质。

2.3  采收

    进行基质软化的，最后一次培砂以上又长出10～15cm，没有基质软化的长到20～25cm、叶柄幼嫩、小叶尚未展开呈拳钩状时及时采收。基质软化的要扒开基质采收，然后再培上。采收间隔的时间一般为7～10d。不留母株的一般采收3次生产就结束，而留母株的可以进行多次采收，直到出温室进入露地圃地培养为止。

2.4  露地圃地培养

2.4.1  整地施肥  方法同前。

2.4.2  圃地培养  结束温室生产：一般于当地的5月下旬至6月上旬结束日光温室生产。挖取温室母株定植露地圃地。母株浇水：在挖取母株前1d，要浇1次透水；挖母株：在采挖母株时要尽量多带宿土，少伤根，不要碰伤幼茎，并将培养出来的进行光合作用的植株剪掉。挖母株与定植同时进行，定植方法同前；遮光：方法同前；浇水追肥：定植后有新的嫩茎长出，并伸展进行光合作用，此时可以进行1次追肥，用尿素15kg/667m²，随水进行。以后经常保持湿润不得见干。对留用母株还要进行多次的根外追肥，一般用0.2%的磷酸二氢钾，10d喷1次，一定要在傍晚前后喷施，还要喷在叶片的正面；植株调整：在长出的新的嫩茎当中选留生长健壮的做留用母株，每丛留3株即可够用。新出现的嫩茎和弱小的植株，均要及时疏除，以保证良好的通风透光；撤遮阳网：当植株培养起来后，就应将遮阳网及时撤去，使植株完全在阳光下进行正常的光合作用，以积累更多的营养物质，并回流到根茎当中贮藏，以利于再次的生长发育；防初霜：防初霜对营养物质能更多的回流到地下根状茎当中贮藏，有着十分重要的作用。可以通过熏烟和对植株直接覆盖防寒塑料就能解决这个问题。“烧荒”方法同前。