来源：中国林业网莜麦：又称玉麦，燕麦等。禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。内蒙古是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布市最多。
莜麦蛋白质含量明显高于一般谷类食物，个别莜麦品种蛋白质含量高达20%。莜麦蛋白质含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是富含赖氨酸。莜麦的脂肪含量也高于一般谷物。莜麦脂肪中含有大量亚油酸，它有降低血脂的作用。研究发现，每天吃莜麦，可使人体血液中的胆固醇降低3%。因此，莜麦还是预防高脂血症和心血管疾病的功能食品。莜麦含糖类64.8%，低于一般的谷类食品，因此最适合糖尿病人食用。莜麦中的无机盐特别丰富。大多数谷类中的钙含量仅在每100克几毫克到二古十毫克的水平。可是莜麦片中含钙量高达100毫克以上。尤其可贵的是，莜麦中镁、铁、锰、锌等微量元素含量比一般谷类高，可以说是微量元素的宝库。莜麦中还含皂甙和丰富的膳食纤维，它们有降低血清胆固醇、三酰甘油、β—脂蛋白等功能。
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