2009-07-24|

来源：中国林业网
当前，国际市场蔬菜加工总趋势是力求保持鲜嫩可口，营养丰富食用方便。近年来，有许多新型蔬菜，成为流行的新品种。
    颗粒蔬菜　日本东洋食品株式会社将油菜、菠菜、萝卜、南瓜等粉碎混合，冷冻干燥后制成一种“素食颗粒”的蔬菜新食品，其中富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质、纤维素等多种天然营养物质，味道鲜美可口，食用方便，很适宜婴幼儿和老人食用。
    汁液蔬菜　蔬菜汁液含有丰富的营养成分，可配制或加工成多种蔬菜饮料，如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁，可以与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐等，还可混合加工成菜汁啤酒、菜汁饮料等新型饮品。
    粉末蔬菜　这是将新鲜蔬菜用冻干的方法脱去水分后磨成粉末，可用作配料加工成其他食品，还可制成蔬菜挂面、蔬菜糖果、蔬菜糕点等。这些粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维质量，制成的食品有蔬菜的营养和风味。
    保健蔬菜　法国人用萝卜叶和莴苣叶加工制成保健蔬菜，长期食用可治疗秃顶。欧美一些国家还提取洋葱中的催泪、辛辣和香气成分，经浓缩后制成增强体质、预防肝炎和减少皱纹的新型保健蔬菜。
来源：中国林业网