板栗坚果是我国名、特、优干果。营养丰富，风味佳，适合糖炒和菜用。尤其中国栗，果皮易剥离，适合加工。此一特性，为世人所珍视，产品在国际市场上极具竞争力。

板栗适应性强，既耐旱又耐瘠薄，对肥水要求不严，病虫害少，管理简单，适宜在荒山坡地、河岸、沙滩种植。合理利用这一资源，有利农民致富。

一、品种选择

优良品种，是丰产优质的基础。不同品种，其适应性、丰产性、品质有较大差异。根据江西农业大学研究以及近10多年来在各地栽培反应，下列品种较好。由于板栗品种混杂，更由于同名异物或同物异名的情况普遍存在等原因，所以，在选育时对品种优株系予以编号，以利栽培者选择。

（一）赣农77-01号

这是从原短毛焦扎品种中选出的优株系。该品种树势强旺，果实总苞大，椭圆形，出籽率45％。坚果大，单果均重18克，最大粒重可达26克以上；果皮紫褐色，有油光泽，果肉甜糯，微香。9月下旬成熟。红壤丘陵地栽培，可实现丰产、稳产。品质较佳。宜炒食和菜用或其它加工用。

（二）赣农77-02号

这是从原青扎品种中选出的优株系。该品种树势强旺，分枝性强。总苞大小中等，椭圆形。出籽率43％。单果均重15克，最大粒重20克。果皮紫红色，有光泽，果肉甜糯，有微香。10月上旬成熟。红壤丘陵地栽培较上述品种略丰产、稳产。品质较佳。宜炒食和菜用或其它加工用。

（三）赣农77-03号

这是从原处署红品种中选出的优株系。该品种树势中等，总苞大，椭圆形。出籽率35％。坚果大，单果均重21.4克，最大粒重35克。果皮深赤褐色，有光泽，果肉甜糯，有微香。9月上中旬成熟。在红壤丘陵地栽培，可丰产、稳产。宜菜用或其它加工用。

（四）赣农77-04号

它是原九家种品种中选出的优株系。该品种树势旺，较直立。总苞大小中等，椭圆形。出籽率36％。坚果圆形，单果均重10.2克，果皮赤褐色，有光泽。果实10月中旬成熟。因树形较小，紧凑，故宜密植，丰产、稳产。品质佳，宜炒食。

（五）赣农77-05号

它原大红袍品种中选出的优株系。该品种树势较旺。果实总苞大小中等，出籽率41.4％。坚果色红艳有光泽，单果均重15.1克。果肉偏糯性，甜而具微香。坚果10月上旬成熟。红壤丘陵地栽培表现丰产、稳产，品质佳。宜菜用和炒食或其它加工用。

（六）赣农77-06号

它是从原罗田早熟品种中选出的优株系。该品种树势中等。总苞大小中等，椭圆形，出籽率38.8％，单果均重15.5克。果皮暗紫红色，有油光泽。果肉偏糯性，较甜，有微香，宜菜用和炒食或其他加工用。9月中旬成熟。红壤丘陵地栽培表现丰产、稳产。

（七）赣农77-08号

这是从原毛板红品种中选出的优株系。该品种树势中等。总苞圆形，较大，出籽率37.4％。坚果椭圆形,赤褐色，有油光泽，中等大小，单果均重14.3克，甜糯微香。10月上旬成熟。在红壤丘陵地表现丰产、稳产。品质较佳，宜菜用、炒食或其它加工用。

（八）德安磨溪栗（别名双季板栗）

该树种原产江西德安。在当地风土条件下，粗壮新梢的顶芽常在七月萌发抽生二次枝开花结果。第一次果9月上旬成熟，坚果果皮紫红色，有光泽，单果重20～25克；第二次果11月上旬左右成熟，空壳率高，果粒小，单粒重12～16克。果实品质较佳，成熟较早，宜菜用或其它加工用。

（九）金垂栗

它是70年代初，从江西峡江金坪实生板栗林中选出的一颗特异型单株（单选号75～07）。因树冠低矮，枝叶倒披下垂似龙爪槐，故1985年特定名为“金坪矮垂栗”，简称“金垂栗”，现已形成较大无性系群体。该品种植后2～3年结果，总苞圆形，出籽率37.8％，单果重10克左右。暗红色，有油光泽，肉质香甜偏糯性，品质佳，可炒食或其它加工用。红壤丘陵地栽培，丰产、稳产性较好。由于树冠低矮，管理非常方便，除果用栽培外，因树姿独特，故可做园林观赏用，也是良好的板栗矮化砧木。

二、苗木培育

（一）实生苗培育

板栗实生苗可作实生造林用，也可作良种嫁接的砧木用。

用作砧木的种子，一般来源于野生或半野生种，以果粒较小，充分成熟，无病虫害的为宜。栗果采收后，一般采用湿沙混合堆藏法，即在阴凉室内地面上铺一层稻草，然后铺沙约5～6厘米，其上堆放坚果。以1份栗果，2份湿沙混合堆放；或栗和沙交互层放，每层3～5厘米，最后盖沙2～4厘米，上面用稻草覆盖，高约80～100厘米。也可覆盖一层塑料膜薄。沙的湿度不宜过大，一般含水10％左右。储藏期间要经常翻动检查，保持湿度，防止鼠害。

南方各地以2月中下旬至3月上中旬为宜。一般在畦面横行条播，按40～50厘米的距离开沟播种，株距10～15厘米。播时种子需平放，尖端向南有利出苗。覆土3厘米左右为宜。播种前如果进行催芽处理，能使种子出苗快而整齐。播种萌芽的种子不怕碰断幼根，碰断后反而易促使根系发达，加速幼苗生长。

幼苗出土后，应立即中耕除草一次，以后再进行2～3次。6月上旬和8月上旬应施肥2次，以速效氮肥为主，浓度先稀后浓。干旱季节，需灌水抗旱。若用作造林，冬季可出圃；若做砧木，当年秋季可嫁接。

（二）嫁接苗培育

1. 接穗采集 接穗必须从良种母本树上采取。秋季嫁接一般随采随接。也可就地湿沙储藏待用。若春季枝接，一般在栗树休眠期距春季发芽前40～50天剪取接穗，用湿沙储藏备用。即将剪取的接穗分品种按一定根数扎成束，用含水15％左右的湿沙埋藏接穗下部的2/3长度，露出先端1/3左右即可。

2. 嫁接技术

（1）春季嫁接多采用改良切接法，操作如下：

切砧 选径粗0.8～1厘米左右的一年生砧木，离地面3～5厘米处剪砧，在断砧横切面1/4处，向下切长2.5～3厘米的切面，然后用手指轻轻将木质部与皮层剥离，再用刀将木质切除（俗称挖骨接），但不损伤皮层。

削接穗 选与砧木基本相一致粗度的接穗，在接芽的侧下方0.5厘米处斜切一刀，长约2.5厘米左右的长切面，然后在长切面的背面斜切一刀，轻轻刮去切口上部与长切面等长的表皮（普通切接法不刮去表皮），然后留一芽剪断。

插穗和包扎 将削好的接穗与砧木切面皮对皮，骨对骨（木质部）尽快插入，切口上部微露白，然后用1厘米左右宽的塑料中膜带从下至上将切口接穗包扎严密，不使漏水，但须露出芽眼。

（2）秋季嫁接当前主要采用单芽腹接法，其操作程序是：在砧木离地面10厘米处用利刀向皮层直削一刀，略带木质部，切长4厘米左右，然后切掉2/3左右。接穗是取一枝段，其上为一单芽，在芽面一侧削3～4厘米长削面，深达木质部，然后在芽的两端各削成45o的斜削面。将已削好的接穗，插入砧木已开口的皮层下，再将枝段用1厘米左右的中膜带包扎，并露接芽。

嫁接后，当年不要断砧，需第二年萌芽前在接口以上0.5厘米处断砧，促使萌发。

3. 嫁接苗管理与出圃 秋季嫁接苗，春季萌芽前应及时剪砧，并检查成活率，未成活的可在春季进行嫁接。年内中耕除草，施肥各2次。5～6月施第一次肥，以稀人粪尿水或尿素土面施入；第二次约7～8月再施稀薄人粪尿水或0.5％尿素水肥。砧木基部抽生的蘖芽要及时抹除。当新梢生长到40～50厘米时，除去包扎物。落叶后至早春前均可起苗。起苗时应尽量少伤根系。

三、栗园建立

（一）园地选择

生产绿色果品，园地土壤、水源、空气必须没有对人体有害的物质。

板栗对土壤不甚苛求，但在低丘陵缓坡地和河滩冲积沙壤土生长结果良好；高山坡地，土层浅、肥力差，易干旱，土壤冲刷严重，不利于集约栽培，不宜开辟成栗园。

（二）园地水土保持

坡地栗园必须做好水土保持，一般坡度5o～10o以上，如地形较一致时，可修筑梯田。壕埂、壕沟、梯壁以及其它山边沟（树盘除外）全面种草（如百喜草）。树行间间作花生、绿豆或甘薯等。

（三）栽植方式

栽植密度，一般平地或缓坡地每亩30～40株；山地每亩40～60株。用正方形（株行距相等）或长方形（株距小，行距大）栽植均可。

（四）苗木准备与授粉品种配置

就地繁育的苗木，种植成活率高。若远处购入苗木，应立即解包浸根一昼夜，充分吸水后再进行栽植或假植。对出圃时未经消毒的苗木，应及时用波美3o～5o石硫合剂喷洒或用1:1:100的波尔多液喷洒植株。

栽植前，主栽品种与授粉品种的比例应合理安排。根据江西农大试验结果，可选择使用如下组合（表1）：

表1 板栗主栽品种与授粉品种配置

主栽品种 授粉品种

赣农77～1（短扎优株系） 赣农77～2、赣农77～4

赣农77～2（青扎优株系） 赣农77～3

赣农77～3（处暑红优侏系） 赣农77～2

赣农77～4（九家种优株系） 赣农77～5

赣农77～5（大红褐优株系） 赣农77～4

赣农77～7（罗田早优株系） 赣农77～4

赣农77～8（毛板红优株系） 赣农77～1

栗为风媒花，花粉量多，但常聚集成团，一般散布不超过20米，故授粉树的配置不宜太远。主栽品种和授粉品种均为优良者，可等量种植，否则，可按5:1或8:1种植。

（五）栽植要求

南方栗区，自落叶后（12月）至翌年萌芽前（3月上旬）均可栽植。定植前按定植点挖穴，生荒地洞穴一般要求宽、深80～100厘米。排水不良地，穴不宜过深。栽时将已挖好的穴重新清理，把表土拌入肥料，每穴施入垃圾或厩肥50～100公斤，石灰0.75～1公斤，钙镁磷肥1.0～1.5公斤，复合肥1.0～1.5公斤。栽植深度以根颈部略高于地表为标准。

四、整形修剪

（一）整形

当前主要采用自然开心形，无中心主干，只有3～4个主枝，自主干顶端向外斜生，树冠较矮而开张，单位面积产量较高。

整形方法：嫁接苗定植时，在苗木70～80厘米处，选在饱满芽的上方短截，促使苗木自剪口以下发生分枝，从中选留3～4个生长健壮、分布均匀、角度适中的培养为主枝。主枝必须向外斜生，开张角度为50 o～60 o。以后，从各主枝上发生的分枝中，选留有一定间隔距离，生长强健的分枝2～3个，各留60～70厘米短截，培育为副主枝。

为了使幼树早结果、早丰产，应该在整形中期开始培养结果枝组。其途径：一是对树冠内膛位置适当的健壮枝重度短截，次年春可抽生1～3个强壮枝条，夏季待这些新梢长到30厘米左右时进行摘心，促使其分枝，以培养结果枝组。二是在树冠内某些基枝顶端有3～5个分枝，可选直立强旺的，重度短截，促其分生1～3个壮枝，可以培养成结果枝组。三是在同一基枝有多个结果母枝，可以将一部分结果母枝进行重度短截，促使一个结果母枝变成多个结果母枝，形成结果枝组。

（二）成年结果树的冬季修剪

1. 生长枝修剪 纤细生长枝，一般情况下全部疏除；普通生长枝若生长中庸，可以不短截，但生长较旺的可以短截1/2～1/3，促发新梢，形成小结果枝组；徒长枝，如冠内附近枝条过密，应及时疏除。

2. 结果母枝的修剪 此类枝条一般不能短截，需尽量保留。但在某些基枝上，此类枝条太多，可以选强旺的结果母枝重截至基部休眠芽处，使其抽生1～3个更新的结果母枝，有利成年结果树每年均衡结果。

3. 结果枝的修剪 从结果母枝抽生的结果枝，结果后其先端尾枝粗壮，芽饱满，翌年可成为结果母枝连续结果的，不宜短截。若尾枝细弱形成雄花枝或无尾枝，可留基部2～3芽短截，使养分集中于基部小芽，再发生健壮的生长枝或结果母枝。

4. 雄花枝的修剪 对于十分纤弱的雄花枝，应及早剪掉。但树冠内某些位置上枝条较少，且较健壮者，可留基部2～3芽短截，促使转化生成结果母枝或普通生长枝。

5. 结果枝组的修剪 枝组结果多年后，应回缩更新复壮。如树冠内附近有健壮的生长枝或徒长枝可保留不动，且适度短截，而原枝组自基部剪除。如附近无上述二种枝条，可将枝组留4～5厘米长的短桩进行回缩，促使基部隐芽萌发成新梢再培养成新的结果枝组。

（三）成年树夏季修剪

1. 春季抹芽 春季发芽后，芽有花生米大小时，根据枝条强弱，在枝条上部外侧选留3～4个饱满芽，中、下部选1～2个饱满芽，其它全部抹去。

2. 夏季改造徒长枝 对位置适当的徒长枝可于夏季摘心或短截促生分枝，改造成结果枝组。

3. 摘心 对部分强旺生长枝摘心，促使芽内混合花芽分化，使来年抽生更多结果枝。

五、土肥水管理

（一）深翻改土

山地、丘陵栗园，秋季采果后至休眠期，每年深翻扩穴，并结合施基肥。地势平坦的栗园应在春季或秋季全园深翻。

（二）施肥

4月上旬至6月上旬是新梢急速生长和雌花继续分化期，应追施速效氮肥，一般每株施尿素0.25～0.5公斤。7月下旬至8月中旬，是果实迅速发育期，每株施尿素0.25～0.5公斤或人屎尿50～100公斤，过磷酸钙1.5～2.0公斤，硫酸钾0.5～1.0公斤。采果后结合深翻扩穴，每株施厩肥50～100公斤，以恢复树势，为翌年丰产打下基础。除上述土壤施肥外，叶面喷肥是一种经济有效措施，喷施肥料种类及浓度例表于表2。

表2 叶面喷肥种类、数量

树龄（年） 施肥量（浓度%） 说明

硼酸 尿素 磷酸二氢钾

1～3 0.10～0.25 0.20～0.25 0.20～0.25 叶面喷肥,一般在4～5月开花后，5～6月新梢迅速生长期和7～8月果实发育期，可结合防治病虫害与农药混合使用。

4～8 0.20 0.25～0.30 0.30

3～8 0.20 0.30～0.5 0.30

若栗园缺硼必须增施硼肥。防止“空苞”。施法有根施和叶施。根施一般以树冠直径每平方米10～25克为宜。叶面喷施以花期为宜，其浓度为0.1％～0.2％。

（三）灌溉与地面覆盖

7月至8月，这时正是果实迅速生长期。秋季干旱严重，这时灌溉特别重要。利用杂草或作物秸秆，覆盖在主干周围，既可减少水分蒸发，又可埋入土中增加有机肥料。覆盖厚度7～10厘米。提倡在栗园间种绿肥及其它经济作物，如豆科农作物及西瓜、药材等。

六、高接换种

（一）高接换种对象和方式

2～15年生的伪劣品种植株，可通过高接改换良种，使之丰产优质。在此树龄内，越早越好。高接方式，分独头和多头二类。所谓独头高接换种，就是在原主干上接一个接桩；多头高接，是按照原树形主从关系，每树宜保留3～7个大的骨干枝，每骨干枝留20～30厘米断砧。

南方一般于春季3月中下旬至4月上中旬高接。嫁接方法，要依接桩粗细而定。若接桩4厘米以下，一般可采用前述的改良切接法；若接桩粗4厘米以上，最好用插皮接。其方法是：

1. 接口开缝 接桩短截后，削平截面，在接桩光滑的一侧，削去一层老皮，深度见绿，长、宽与接穗的削面相当。然后用刀尖将插接处轻轻把皮拨开一条缝，以便插入接穗。

2. 接穗插入和包扎 接穗宜选长15厘米左右，其上有2～3个饱满芽的枝芽。将其下端削成4～6厘米的马耳形削面，用手指捏开皮部，随即将接穗斜削面的木质部插入至微见削面为止，让接穗的皮层包在接桩的皮层外，用一块边长相当接桩直径三倍的方形塑料薄膜，罩住整个接桩切面和接口，包好后用塑料带或麻皮在接桩上捆缚数圈。

（二）高接后管理

4月中旬以后，由砧桩上的隐芽和不定芽产生的萌枝应及时除去。当新梢长到30厘米时，要设立支柱，将新梢捆缚于支柱上。5月上中旬解除接桩捆缚物。当主枝新梢延长枝长到40～50厘米时，进行第一次摘心，以后当第二次梢的长度达30～40厘米时再摘心，促发三次梢，冬季注意整形修剪，加速形成新的树冠。第二年始果，第三年可进入大量结果期。

七、病虫防治

果用林的病虫防治必须以农业综合措施为主。首先严格检疫，防止病虫源进入；其次，贯彻栽培技术措施，促进健康生长，提高抗病虫能力；第三，保持果园清洁，病虫株、枝及时清出园外烧毁。化学防治应使用低毒、低残留的农药，尽量采用生物制剂和生物防治。

（一）栗杆枯病（栗疫病）

主要防治措施一是严格检疫，防止病区苗木和接穗运往栽培区；二是防止树体造成伤口，及时防治蛀干害虫，晚秋树干涂白；三是除去病部、主干及大枝上的病斑，可用利刀刮至木质部，然后用400～500倍的401抗菌素消毒，再涂波尔多浆保护伤口；四是及时剪除病枝，挖除病株，收集刮治后遗留下的树皮，集中烧毁。

（二）天牛

有云斑天牛和星天牛两种，蛀害树干。可在4月下旬至5月初成虫盛发期及6月上旬产卵期，用石灰5公斤、硫磺0.5公斤、食盐0.25公斤、清水20公斤，充分搅拌后涂刷树干基部防止成虫产卵；已蛀入木质部的幼虫，可塞入沾有敌敌畏的药棉毒杀。

（三）栗瘿蜂

5月成虫羽化前剪除虫瘿，但切勿烧毁，因瘿内有寄生于幼虫或蛹身上的跳小蜂，是栗瘿蜂天敌，可让其继续取食成长，成为栗瘿蜂的天敌。也可在5月成虫活动期，喷1～2次敌敌畏、敌百虫防治。

（四）栗链蚧

防治方法一是苗木、接穗引入时注意严格检疫，如有可疑的穗条，可用40～50倍皂粉液浸30分钟，效果明显。二是5月中旬若虫孵化外爬时，可喷敌敌畏、乐果等。保护黑绿瓢虫、红点瓢虫等蚧类天敌是最好的防治办法。冬季清园后喷10倍松碱合剂或5度石硫合剂防治效果显著。

（五）金龟子类

此类成虫均有群集性与假死性，可采用摇树震落的方法捕杀；赤绒、黑绒、茶色金龟子白天栖息于疏松湿润的土壤中，傍晚外出活动取食，次晨4时返回土中潜伏，可于黄昏点灯诱杀或在其附近土面撒甲胺磷毒土以药杀死成虫。

（六）桃蛀螟

防治方法一是建园时远离桃、玉米、向日葵等农田；二是成虫期可用黑光灯、糖醋液诱杀成虫；第三，8月上中旬幼虫孵化盛期，可喷布杀螟松、敌百虫等；第四，栗苞采收后，堆苞期内喷洒敌百虫1000倍液或敌敌畏液，然后用薄膜覆盖以杀死幼虫。

（七）栗透翅蛾

该虫多为经营管理粗放，杂草丛生的栗园发生严重。加强栗园管理，适时除草，避免树干产生伤口是主要的防治措施。在成虫产卵前，即7～8月对树干涂白，破坏成虫产卵环境以及在8、9月间成虫产卵和幼虫初孵时，刮下树干1米以下的老皮烧掉（刮时应轻，不要伤韧皮部），再用久效磷喷杀也有较好的防治效果。8月份以前将虫道口刮出，然后用敌敌畏药棉（1：20）涂塞虫道消灭幼虫。

（八） 栗象甲

该虫为害茅栗，砍除栗园附近的茅栗可减少虫源；及时采收栗果，可减少虫果遗留在栗林内；8月成虫活动期可喷敌敌畏、速灭杀丁等，每隔10天喷1次，连续喷2～3次。

（九）刺蛾类

防治方法一是冬季清园时消灭树上、树下虫茧；二是幼虫老熟时，树干束草，可诱杀树下结茧幼虫；三是幼虫盛发期可喷敌百虫、速灭杀丁等农药。

（十）蚜虫类

该虫防治主要是冬季刮除树皮裂缝及枝杈上的卵或喷4°～5°度的石硫合剂；4至5月喷乐果、敌敌畏等药剂。

八、采收

南方板栗最早熟的品种大致在8月中旬至9月初成熟；最晚的要到10月底至11月上旬才成熟。大部分品种9至10月间成熟。但同一株树上果实成熟期也不一样，所以，必须按照不同品种和坚果成熟度分批采收。

栗果成熟的外部特征是总苞由绿色变成黄绿褐色，总苞顶部自然开裂，露出坚果，坚果皮色变为赤褐色。完全成熟的坚果会自然脱落。