银杏别名公孙树、白果树。树体高大雄伟，主干通直圆满，枝条分布均匀，幼期树冠塔形，成年期树冠庞大，千姿百态、形状各异。叶形大多为扇形、蝶形；叶色初春嫩绿、盛夏浓绿、深秋金黄，发叶晚、落叶早，夏季遮荫、冬季透阳。对多种有害气体抗性较强，为世界四大园林树种之一。

银杏木材纹理顺直、均匀、细密，不反翘、不开裂；白洁、量轻、硬度中等；锯、刨、钉、上漆容易；虫不蛀、难腐烂、阻燃烧。古今中外都用作宏伟建筑和高级艺雕、家具、文体用品、豪华装饰、匾额、木模等贵重材料，目前国内、外市场价分别为每立方米约1万元、3万元人民币。

种仁含有丰富的营养和药用成分，长期食用身体强健、肌肤柔润、益寿延年。自古以来是我国的传统、大宗出口商品，1994年列为世界10大坚果，在国外被称为“生命果”、“长寿果”。国内以及日本、东南亚国家需求量大。目前国内市场价为每公斤约30元。

银杏叶主要含黄酮类、萜内脂类药用成分，提取这两类成分制成的药剂，对心、脑血管疾病有奇特的疗效；对老年性痴呆、精神错乱、记忆衰退、哮喘等几十种疑难杂症也有疗效。目前，在江苏、山东等主产地，鲜叶、干青叶市场价分别为每公斤1元、5元。

从上述可见，银杏综合开发利用的经济、社会和生态效益极大，开发前景广阔。

一、适宜生长的环境

我国除内蒙、新疆、青海、宁夏、黑龙江、吉林、海南省外，其余各省、区均有分布和栽培。适宜生长的环境条件是：年均气温13.2℃～18.7℃，1月平均气温-0.8℃～7.8℃，7月平均气温21.8℃～29.4℃，最低气温不低于-23.4℃，最高气温不持续15天以上高于40℃；年均降雨量600～1900毫米；土壤呈中性至微酸性。

最适宜的生长环境是：气候温暖、凉爽，空气湿度较大，光照充足；土壤深厚、肥沃、排水通畅、微酸性。江西是银杏的适宜栽培区和主产区，凡平缓低山中、下坡位的东向、南向、东南向和低丘岗地立地条件较好的地段都可栽培。在分布区内保存有许多几百年生的古树，有的树甚至超过千年。

二、优良品种

银杏在我国大多是为生产种核而栽培，因此核用良种（品系）较多，材用、叶用良种目前还没有系统、深入的研究和公认的良种推出。核用的良种主要有：

（一）长子类品系

山东郯城县大金坠、广西灵川县金果大佛手等。

（二）佛指类品系

江苏泰兴市大佛指和七星果，邳州市邳州大佛手、吴县洞庭佛手，广西灵川县长柄佛手，贵州盘县长糯白果，山东郯城“新宇”等。

（三）马铃类品系

江苏邳州市大马铃、“亚甜”、“宇香”，广东灵川县海洋皇，山东郯城县“郯魁”等。

（四）梅核类品系

浙江长兴县CY4，诸暨市优05，湖北随州1号，安陆1号，江西农业大学赣农大选16号等。

（五）圆子类品系

山东郯城县“郯丰”、“郯早”、“郯新”，湖北随州2号，江苏、浙江大龙眼等。

三、采种及种核处理

（一）采种

凡树龄40～100年，主干通直、长势健壮，无病虫为害的植株可选作采种母树。中秋节前后，当种实外皮由青绿色转为黄色、软化并伴有自然落果时采种。采种方法可用带钩竹竿伸入树冠内，钩住枝条中段部位轻轻抖动，或用竹竿顶轻触种柄使成熟种实落下，每隔2～3天1次。

（二）种实处理

第一步，将采集的种实与生石灰拌匀，放室内地面上堆成高30～60厘米的种堆，覆盖湿草帘沤1周。第二步，将种实铺于地上，脚穿平底鞋轻轻搓动种实，使种皮与种核分离；未能分离的重新归堆。第三步，捡出种核放到木桶或大缸中用清水洗净，放室内水泥地上薄薄摊开阴干，约3～5天种核表面变白后，放入麻袋中并摆放在室内通风阴凉处待储藏。11月中旬在室内混湿沙储藏，即用3份干净的湿河沙与1份种核混拌均匀堆成种子堆，盖上湿草帘。在储藏期内，每隔15天检查种堆1次，把鼠啃、发霉的种核捡出；如果河沙过干，要适当洒些清水。

四、壮苗培育技术

（一）育苗地选择和处理

1、育苗地选择 应选择交通便利，土壤深厚、疏松、肥沃，既水源充足又排水通畅的地块；若稻田，田块间要有明显的落差。

2、整地作床 应于12月底前深翻30厘米，每亩施5000公斤沤熟的畜禽粪肥作基肥；75公斤生石灰、15公斤硫酸亚铁作杀菌剂；30％敌百虫粉5公斤作杀虫剂，均匀撒在已深翻的地面，耙平、耙细土后作东西向的苗床，宽1.3米，高0.3米。苗地四周开挖上宽40厘米、下宽30厘米、深40厘米的围沟。若面积大，还要按东西方向开挖一条或多条上宽30厘米、下宽20厘米、深30厘米的中沟，步道宽25厘米。

（二）播种

1月下旬至2月上旬，在种子储藏室内用火盆烧炭火，使室温升到25℃～35℃之间，同时洒清水使种子堆保持湿度，适当开窗使空气流动，把已经发芽的种子先捡出播种，未发芽的种子继续催芽。播种时间为2月中旬。

播种时，先按行距20厘米开深2厘米的播种沟，取已发芽的种子并随手切断胚根长度的一半，在播种沟内按株距10厘米，胚根朝下放种子1粒，盖上2厘米厚的细润土或黄心土。应做到随开沟、随播种、随覆土。

（三）播后管理

1、保温保湿 为使幼苗顺利出土，播种后应立即在床面上覆盖地膜保温、保湿和抑制杂草生长。幼苗出土后，选阴天或零星小雨的天气及时揭去地膜，避免高温灼伤嫩芽。

2、病虫防治 银杏根系是半肉质根，易受地老虎、蛴螬（白地蚕）啃食为害。防治方法是：当4月份发现有地老虎咬断幼苗时，用敌杀死1200倍液喷雾于苗床地表；5月下旬至6月上中旬扒开植株根系，发现有蛴螬啃食根皮时，可顺苗行开浅沟，用50％辛硫磷400倍液灌入浅沟内后覆土。

在江西，银杏幼苗的主要病害是立枯病和茎腐病。立枯病发病高峰期是在幼苗出土后的1个月内。发病后应立即用高锰酸钾1000倍液拌细润土施在幼苗根际；也用可1:1:120～170倍的波尔多液喷雾于幼苗和地面上，每隔10～15天喷1次。茎腐病发病的主要原因是苗床地表温度过高，灼伤幼苗根茎而使病菌侵入伤口而引起。因此，4月底或5月初要搭荫棚，用40％～50％的黑色遮阳网遮荫，并且还要在苗木行间覆盖青草30厘米厚，同时用甲基托布津、多菌灵800～1000倍液，每隔7～10天交替喷雾在幼苗上。

3、适时追肥 银杏是典型的前期生长型树种，即6月底前的高生长量约占全年高生长总量的80％以上，故适时追肥对培育壮苗作用很大。当幼苗展出2枚叶片时，用50克尿素或磷酸二氢钾兑水50公斤作叶面喷肥，每隔10天1次。幼苗展出3～5枚叶片时，用0.5公斤尿素兑水50公斤施入苗木行间，每隔1个月1次。6月底7月初，于苗木行间开深10厘米的条沟，每亩施入复合肥50公斤，与条沟中的土拌匀后，再将沟内覆满土。当年生壮苗高10～12厘米，地径粗0.4～0.5厘米，叶片13枚左右。

五、造林技术

（一）选地整地

平缓低山中下坡位的东、南、东南向和低丘岗地土层深1米以上，土质较肥沃、疏松，有水源且地下水位在1米以下，排水顺畅的地段均可选择为造林地。

整地应在雨季结束后至秋末前完成。低山地宜营建用材林，采用水平带整地方式，带宽1.5米，内低外高，内侧开挖排水沟。水平带上按株距2米挖穴，规格为60厘米×60厘米×50厘米，穴底施入与表土拌匀的腐熟畜禽粪肥25公斤和生石灰50克。

低丘岗地宜营建果用园或叶用园。若建果用园，采用水平带整地方式，带宽2～2.5米，内低外高，内侧开排水沟。带正中按株距4米挖穴，规格为80厘米×60厘米×50厘米；穴底施入与表土拌匀的腐熟畜禽粪肥50公斤和生石灰50克。若建叶用园，采用全垦整地后作畦，其它措施与前述育苗地相同。

（二）栽植时间

以秋末到冬初期间最适合。这段时间因为气温、地温还较高，银杏树根系还在生长，栽植后伤根能愈合甚至发出新根，次年开春后可以及时吸收土壤中的水分和养分，能避免或减轻栽后的缓苗而正常生长。

（三）栽植技术

要选择壮苗栽植。起苗时要保持根系完整，做到随起苗、随运苗、随栽苗。栽植前对过长根、伤根适当剪除；苗木主干基部的萌蘖要贴干基剪除。种植穴填土要与穴面相平。栽植时做到苗正、根舒（不能窝根）、踏实（边培土边踩实）；培土至高出穴面5厘米时浇透定根水，待水完全渗入土壤后再培细润土至高出穴面约20厘米成馒头状。

1．营建用材林 宜选择苗高60～150厘米、地径粗0.8～1.2厘米的2～3年生实生壮苗栽植，初植株距2米×2米。

2．营造果用园 宜选择核用良种（品系）嫁接苗，规格是：主干高60厘米左右，已有2～3个分枝，地径粗1.5厘米以上，根系完整，分枝上的芽苞饱满。定植株行距4米×4米，并根据造园面积大小，按50～100株雌苗配1株雄嫁接苗。雄苗应在每年清明至谷雨期间，在园地的上风方向和园地四角栽植。

3．营造叶用园 宜选用苗高0.6～1米，地径粗0.7～1厘米，枝条节间短，短枝多，叶片宽大厚实，叶内有效药用成分含量高（送样检测）的2年生实生壮苗栽植，株行距0.5米×0.8米。

六、抚育管理

（一）材用林抚育管理

1．中耕、除草、施肥、树盘覆盖 银杏树前期生长尤其是粗生长速度较慢，植后五年内应加强抚育管理。每年分别在3月中下旬、5月上中旬、6月底至7月初进行中耕除草、施肥和树盘覆盖。前2次施尿素、后1次施复合肥。第一年3次的肥量依次是：每株尿素0.05公斤、0.1公斤、复合肥0.15公斤。后几年可逐渐增加。肥料应与土壤拌匀施入沟内，然后用中耕除草的杂草、杂灌、嫩枝叶覆盖树盘。

2．修剪 银杏树萌芽、抽枝力强，应在生长期内及时剪除主干基部萌条。休眠期内剪除树高3/4以下枝条和主干顶部的并生枝、轮生枝，只能保留1根强壮、顶芽饱满的枝条作为主干的延长枝。当主干高度达2.5米时，只对2.5米以上树冠中的直立枝、病虫枝疏剪。

3．疏移 栽植后株、行间枝条交叉重叠，应及时隔株、隔行疏移到另外的地块栽植，或作绿化大苗销售。疏移至株、行距8米×10米时止。只要管理得当，平均每年可增高30～50厘米，增粗1～1.3厘米。

（二）果用林抚育管理

1．间作 栽植当年，撒播肥田萝卜或猪屎豆或油菜籽，次年春始花初期翻犁于土壤中作绿肥，达到改良园地土壤的效果。植后第2～3年，可在行间套种大豆、花生、蔬菜、瓜果、饲草；也可在行间培育观赏树木的播种苗和扦插苗。

2．整形修剪

（1）整形宜整成开心形。方法是：植后立即将嫁接部位已抽生的2～3个分枝都短截1/3作主枝培养。第2年从各主枝上都培养2～5个侧枝，每个主枝上的第1、3、5侧枝在同一个方向，第2、4侧枝在另一个方向。侧枝数量和留侧枝的距离依树冠大小而定，一般每1主枝上留2～3侧枝，第1侧枝距离主干40～50厘米，第2侧枝距离第1侧枝20～40厘米；主枝与主干的夹角控制约为45°～50°，侧枝与主枝的夹角控制约为40°～45°。

（2）修剪每年发芽后到落叶前要经常、及时剪除主干基部的萌条和抹去主干上的萌芽。当年枝条上抽出的长枝达15厘米时要及时摘除嫩梢头，目的是促发二次生长、扩大树冠、培养结果花枝和利于花芽分化。落叶后到萌芽前的修剪，一是对树冠内有空间的当年生枝条短截长度的1/3；二是将徒长枝、过密枝、对生枝、重叠枝、细弱枝、枯枝、病虫枝剪除。

3．排灌水和树盘覆盖 江西雨季集中在春、夏，每次中、大雨过后要及时清沟排水，否则根系生长不良或腐烂，叶片黄、薄、小，积水过久会造成植株死亡。7月中旬进入持续高温少雨的伏、秋旱季节，应于7月中旬割青草或用谷壳等材料覆盖树盘。若有灌溉条件，当土壤表层发白时应及时对树盘灌1次透水。10月中下旬停止灌溉。

4．中耕与施肥 每年3月下旬至4月上旬，6月下旬及9月下旬至10月上旬，分3次中耕、施肥。中耕与施肥结合进行。第1次是施长叶肥，每株施尿素0.15公斤；第2次是施长果肥，每株施复合肥0.5公斤；第3次是施壮体肥，每株施沤熟的畜禽粪肥50公斤和钙镁磷肥0.5公斤、氯化钾或硫酸钾0.1公斤。施肥量应逐年加大。施肥采用开放射沟施入法，即距主干50厘米至树冠投影外30厘米，绕主干开挖内端宽约20厘米、外端宽约30厘米，深以见根为准的放射沟，肥料施入沟内后即与土壤拌匀并覆土至沟满。放射沟的位置逐次轮换，沟的长、宽、深度也要逐年加大。无论植株始花前或结果后，对树势衰弱的应在生长盛期即5～8月进行叶面喷肥，每月2次，浓度是0.3％尿素液或0.3％磷酸二氢钾液或人尿30倍液。

5．人工辅助授粉 银杏是雌、雄异株和风媒授粉树种，为避免雌、雄花期不遇和不利天气，确保产量，提倡人工辅助授粉。方法是：当雄花穗由青转黄时采集，立即用白纸包好，放入底部有生石灰的缸中，缸口要密闭，2～3天花粉可散出。当观察到雌花珠孔顶端有针尖大小、晶莹透亮的水珠时即可授粉。用5克花粉兑水30公斤，再掺入30克的硼酸和3公斤砂糖后，灌入干净的压缩喷雾器内对树冠喷雾。配好的花粉液必需在2小时内用完，否则无效。

采用良种嫁接苗栽培，3～5年结果，第10年进入丰产期，亩产量可达50～300公斤。

（三）叶用林抚育管理

1．定干 栽植后，在主干高约50厘米有饱满芽的上方约1厘米处截干。

2．整形修剪

（1）整形定干后，主干上会萌生枝条，只能选留其中3个方向、角度匀称的健壮枝条作为主枝培养，再在每个主枝上选留3～5个侧枝，最终形成圆头形的树形。

（2）修剪萌芽后到落叶前的修剪，主要是对主干基部的萌条贴主干剪除；二是5月上旬对当年抽生长枝的嫩梢摘心。落叶后至萌芽前的修剪，一是将直立枝、横生枝、过密枝、细弱枝、病虫枝剪除；二是对主枝和侧枝上当年抽生的长枝短截长度的1/2～1/3；三是每隔4～5年对植株重度短截到3年生的位置，并在5月上旬后连续对抽生的枝条嫩梢摘心3～4次。对于连续重度短截2～3次后的枝条，可于主干高度约40厘米的地方剪除，使植株重新复壮、形成骨架。

3．中耕与施肥 定植第1年，每次结合中耕穴施肥料。第2年后则采用行间沟施。每年中耕与施肥的次数、时间与果用林相同，但每年第1、2次施肥的种类为经沤熟的人粪尿，肥与水的比例1:4，亩用量200～400公斤；第3次施肥种类为经沤熟的畜禽粪肥和钙镁磷肥，亩用量分别为700～1400公斤、50～100公斤。若1年采2次叶，则第1次于7月底到8月初采叶后应加施1次追肥，亩用量为沤熟的人粪尿400公斤(浓度1:3)。

叶用林采用矮化密植栽培，第2～3年亩产鲜叶分别为250公斤和1000公斤，第4年进入盛产期后，亩产可达2000公斤左右。

七、采收与储藏

（一）种实采收与种核储藏

1．采收时间、方法及种实处理与前述育苗采种相同。

2．商品种核分级 目前银杏种核大都为食用。食用种核商品价值指标主要是种核大小，其次是整齐度、洁白度、饱满度、破碎度。一级果标准是：每公斤320～340粒。每公斤粒数增加80粒则降一个等级；每公斤粒数超过500粒为等外级。

3．种核储藏 商品种核分级后应分别包装储藏，将种核装入钻有2～5个小孔的塑料袋或麻袋中，每袋最多装20～25公斤，然后将包装袋单层摆放于冷库或低温、低湿、通风的库房空格货架上。

（二）叶片采收与储藏

1．采收时间 一年可采2次，第1次为7月底至8月初，第2次为9月下旬至10月下旬。要选择阳光充足、无风或微风的晴天采摘。采叶时不能损伤叶柄处的芽苞，每根枝条的顶端应保留8～10片叶不采。

2．晾晒 叶片采收后，要及时薄摊于水泥地面晒场或篾席上晾晒并经常翻动，加快干燥和防止叶片变黄。若遇雨天，可将叶片薄摊于通风良好的室内水泥地面上或篾席上，并经常翻动促使阴干。

3．叶片质量标准 叶片完整、青绿色、含水量10％以下。判断干青叶含水量的简单方法是：将晒、阴干的叶片放手掌中，双掌合搓叶片能很快细碎成粉状。